LES ESCARGOTS DE LA BAIE
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Epicureo e attaccato alle cose buone della tavola, nel 2017, ho deciso di cambiare strada e lavorare in agricoltura.
Volevo lavorare con un prodotto nobile, che facesse venire l'acquolina in bocca agli ospiti (e non solo loro!) e che fosse un prodotto tipicamente francese.
Dopo aver riflettuto, la lumaca puntò le punte delle antenne. Questa prelibatezza mi ha fatto venire l'acquolina (anche a me!) e l'avventura è iniziata.
Mi sono sistemato in un terreno verde nel cuore della baia di Mont Saint-Michel, all'interno di un allevamento equestre esistente con una prima mandria nella primavera del 2018.
Ho iniziato quindi ad allevare i miei amati gasteropodi e a cucinarli per commercializzarli ad una clientela di buongustai locali.
Lungo il percorso sono entrati in giro diversi ristoranti e dai mercati locali abbiamo salito i gradini dei saloni gastronomici francesi.
Le mie lumache mi hanno permesso di ottenere ad ottobre 2021 il titolo di Campione Europeo “Migliori Prodotti Festivi” nella categoria antipasti caldi.
Amando le sfide, ho accettato la sfida di portare la mia attività alla più grande fiera. Ciò è stato fatto nel marzo 2023 con la nostra partecipazione al Salone Internazionale dell’Agricoltura di Parigi.
Da allora, non ci siamo più riposati sugli allori o sui rametti di prezzemolo da quando abbiamo vinto una medaglia d'oro al Salon Gastronomic des Tablées du Rheu a metà marzo 2023.
Le nostre lumache ce l'hanno sotto il guscio e spero che ci accompagnerai mentre continuiamo la nostra grande avventura.
Amandine GARNIER
Volevo lavorare con un prodotto nobile, che facesse venire l'acquolina in bocca agli ospiti (e non solo loro!) e che fosse un prodotto tipicamente francese.
Dopo aver riflettuto, la lumaca puntò le punte delle antenne. Questa prelibatezza mi ha fatto venire l'acquolina (anche a me!) e l'avventura è iniziata.
Mi sono sistemato in un terreno verde nel cuore della baia di Mont Saint-Michel, all'interno di un allevamento equestre esistente con una prima mandria nella primavera del 2018.
Ho iniziato quindi ad allevare i miei amati gasteropodi e a cucinarli per commercializzarli ad una clientela di buongustai locali.
Lungo il percorso sono entrati in giro diversi ristoranti e dai mercati locali abbiamo salito i gradini dei saloni gastronomici francesi.
Le mie lumache mi hanno permesso di ottenere ad ottobre 2021 il titolo di Campione Europeo “Migliori Prodotti Festivi” nella categoria antipasti caldi.
Amando le sfide, ho accettato la sfida di portare la mia attività alla più grande fiera. Ciò è stato fatto nel marzo 2023 con la nostra partecipazione al Salone Internazionale dell’Agricoltura di Parigi.
Da allora, non ci siamo più riposati sugli allori o sui rametti di prezzemolo da quando abbiamo vinto una medaglia d'oro al Salon Gastronomic des Tablées du Rheu a metà marzo 2023.
Le nostre lumache ce l'hanno sotto il guscio e spero che ci accompagnerai mentre continuiamo la nostra grande avventura.
Amandine GARNIER
