Broyés du Poitou con scaglie di caramello

Veri biscotti al burro francesi e crocchette di caramello, che ricordano l'infanzia quando le nostre nonne hanno iniziato a cucinare. Biscotto tradizionale del Poitou, la nostra schiacciata è realizzata secondo l'autentica ricetta locale. Per un piacere ancora maggiore usiamo il burro francese, che rappresenta più di un quarto dell'impasto con lo zucchero, la farina e le uova. In origine, questa torta spessa e compatta veniva spezzata con un pugno per poterla poi dividere, da qui il suo nome “Schiacciata”.