Riso alla paella

Il riso paella è una varietà di riso utilizzata per preparare la famosa paella, piatto tradizionale spagnolo originario della regione di Valencia. Il riso utilizzato nella paella è specifico perché assorbe bene i sapori degli ingredienti con cui viene cucinato mantenendo una consistenza soda. Il riso della paella ha chicchi corti e rotondi, che gli permettono di cuocere in modo uniforme e di rilasciare lentamente il suo amido per creare una consistenza cremosa. Viene spesso cucinato con un brodo aromatizzato, zafferano e una varietà di ingredienti come pollo, frutti di mare, verdure e chorizo.