Resina di gomma arabica (polvere) - Qualità premium di grado A di LiveMoor

Gomma Arabica - Gomma di Acacia - Chaar Gund - Char Goond - Meska - Gomma di Acacia Senegal - Gummi arabicum Additivo alimentare approvato dall'Unione Europea: E414 - Gomma naturale - Emulsionante (addensante/stabilizzatore) Sostanza alimentare diretta generalmente riconosciuta come sicura (GRAS): 21 CFR 184.1330 Adatto a vegetariani e vegani, halal e kosher Numero CAS: 9000-01-5 Numero EINECS: 232-519-5 Fonte La gomma arabica è una gomma formata dalla linfa degli alberi di acacia, che crescono in Sudan e in tutto il Sahel africano, dal Senegal alla Somalia. L'acacia senegal (l'albero della gomma arabica o dell'acacia della gomma) produce il qrade più alto di gomma arabica, noto come Kordofan o Hashab e proviene principalmente dal Senegal. L'acacia seyal (nota anche come Vachellia seyal o l'albero di acacia rossa) produce un grado chiamato gomma Talha che proviene principalmente dal Sudan. Le incisioni vengono praticate nella corteccia per favorire la produzione dell'essudato viscoso, che viene picchiettato e si indurisce all'aria e alla luce del sole per formare grumi a forma di lacrima. Proprietà La gomma arabica viene venduta sotto forma di grumi o polvere di grado alimentare e farmaceutico. È commestibile, ma insapore e inodore, e svolge una funzione di incapsulamento e sospensione dei sapori. La gomma ha anche proprietà filmogene e adesive, fungendo da legante e agente gelificante. È un idrocolloide naturale, che forma un gel in presenza di acqua, ma è completamente solubile in acqua, formando una soluzione limpida e viscosa debolmente acida (pH di circa 4,5). La gomma arabica è disponibile in due gradi che hanno diverse composizioni chimiche: il grado Senegal è usato come emulsionante, principalmente nelle emulsioni delle bevande, mentre il grado Seyal è usato nei dolciumi, nei rivestimenti e come fibra alimentare solubile. Usi Industria alimentare La gomma arabica è usata come additivo alimentare in salse e condimenti, fungendo da emulsionante, stabilizzante e agente addensante. Nei prodotti secchi confezionati come zuppe, bevande istantanee e miscele per dessert, la gomma arabica migliora la dispersione se aggiunta a un liquido e aiuta a incapsulare e proteggere i sapori, prolungando la durata di conservazione. In cottura, viene utilizzato in glassa, ripieni e glitter commestibili per torte. Nelle bevande, la gomma arabica agisce come emulsionante e stabilizzante delle emulsioni olio-acqua, addensante nei prodotti lattiero-caseari e agente intorbidante in altri liquidi. È anche uno stabilizzatore di schiuma nelle bibite gassate e un agente chiarificante nella produzione di bevande alcoliche come vino e birra, oltre ad agire come miglioratore di consistenza nella vinificazione. Industria dolciaria La gomma arabica è usata come ingrediente di cioccolatini, caramelle gommose, marshmallow e gomme da masticare. Funziona come agente di rivestimento per rivestire i prodotti di cioccolato grazie alla sua capacità di formare film e funge anche da rivestimento barriera per separare zucchero e grasso. La gomma arabica aiuta a ritardare la cristallizzazione nelle confezioni ad alto contenuto di saccarosio ed emulsiona oli e grassi usati come aromi. Inoltre, viene utilizzato come aromatizzante, conferendo un gusto fresco pulito e duraturo nel chewing gum. Nelle caramelle morbide e gommose, la gomma arabica consente di masticare il prodotto più a lungo senza attaccarsi ai denti. Viene utilizzato in concentrazioni più elevate nelle caramelle morbide a ridotto contenuto calorico. La gomma arabica viene utilizzata anche nelle caramelle anti-cariogene (anti-carie) poiché è resistente alla degradazione da parte dei microrganismi in bocca. Farmaceutico & Industria Sanitaria La gomma arabica è usata come integratore alimentare, comprese polveri e bevande ad alto contenuto di fibre e può avere alcune proprietà prebiotiche. È anche un ingrediente negli sciroppi per la tosse ed è usato come rivestimento eccipiente per compresse e capsule. Inoltre, può favorire la guarigione delle ferite e agire come emolliente, alleviando l'infiammazione o l'irritazione delle mucose della bocca formando un film protettivo e riducendo la placca dentale.