Tè bianco - Pomelo bianco ／ Tè del Vietnam, bacche di Timur e petali di rosa

Questa creazione è iniziata con una cotta per Timur Bay, o Timut, che cresce spontaneamente in Nepal ai piedi dell'Himalaya. È una bacca che ha una sfaccettatura fresca e piccante naturalmente caratterizzata dal pompelmo rosa. Ho voluto creare una bevanda molto dissetante con questo pomelo dominante che ho accentuato mescolando petali di rosa, e per dare corpo e un tocco caldo molto delicatamente, ho usato un tè bianco con grandi foglie della famiglia delle Peonie bianche (o Bai Mu Dan) proveniente dal Vietnam.