Montespada Amarone della Valpolicella 75cl Annata 2018

Corposo con sentori sensoriali al naso e al palato di frutti completamente maturi, amarene, amarene, rosse, e alla fine di questa esperienza sensoriale arriva il sentore di cioccolato amaro. Caratteristiche: Le uve vengono appassite a temperatura controllata per 3 mesi per ridurne il peso del 40%. Dopo la pigiatura soffice, inizia un lento processo di fermentazione in vasche d'acciaio. 2/3 del vino maturano in grandi botti di rovere per circa due anni ed un terzo matura per 18 mesi in botte. A questo processo segue un ultimo affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi prima della messa in vendita. Vigneti di provenienza: Vigneti terrazzati esposti a sud, nella zona della Valpolicella Classica. Raccolto: Le uve vengono raccolte rigorosamente manualmente a fine ottobre e riposte in piccole cassette per evitare danneggiamenti agli acini. Suolo: Terreno scuro, argilloso, misto a ciottoli provenienti da rocce in disgregazione, con pH quasi neutro Invecchiamento/Perfezionamento: L'Amarone della Valpolicella si ottiene dopo un processo di fermentazione e separazione del vino dalle fecce pesanti. Viene poi lasciato maturare a lungo, secondo il disciplinare di produzione, in Botti Grandi e sottoposto a frequenti ma delicati Batonnage e batonage per alcuni mesi, per esaltare l'estrazione dei profumi primari e secondari. Successivamente viene imbottigliato e lasciato affinare per almeno 12 mesi prima di essere messo in vendita, entro i termini previsti dal disciplinare di produzione dell'Amarone Classico. Questo vino forte, dalla struttura imponente e dall'elevata gradazione alcolica, lo rendono un candidato perfettamente adatto all'invecchiamento per molti anni dopo la produzione, e la cui complessità migliorerà di anno in anno, senza il timore di subire danni dal tempo. Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, salumi Uve: 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella GRADAZIONE ALCOLICA: 16% ABV VINO VEGANO.