Montespada Ripasso della Valpolicella Superiore 75cl Annata 2019

Un vino rosso corposo dal colore rubino intenso e brillante. All'olfatto risalta il caratteristico aroma di ciliegie nere e frutti di bosco maturi, nonché un accenno di vaniglia dovuto ai processi di invecchiamento in botti di rovere. Al palato è maturo e fruttato. Questo vino viene definito “figlio dell'Amarone” ma è meno complesso e più facile da bere. Caratteristiche: A marzo, dopo la vendemmia, la nuova annata del Valpolicella Superiore viene fatta macerare insieme alle bucce delle precedenti produzioni di Amarone. Questo, secondo l'antica tecnica veronese del “Ripasso”, aumenta gli aromi e arricchisce la struttura del vino Valpolicella. È necessario un ulteriore processo di invecchiamento per 12 mesi in botti di rovere, e questo dà ulteriori caratteristiche di maggiore complessità al Vino. Vigneti di origine: Prodotto in selezionate località collinari della Valpolicella Classica nella parte nord della città di Verona Raccolto: Raccolto tradizionalmente e confezionato manualmente in cassette di piccola capacità. Suolo: Terreno scuro, argilloso, misto a ciottoli vari provenienti da rocce in disgregazione, con pH quasi neutro Invecchiamento/Perfezionamento: Il Ripasso Valpolicella si ottiene dopo un processo di fermentazione e separazione del vino dalle fecce pesanti. Viene poi lasciato maturare a lungo, secondo il disciplinare di produzione, in Botti Grandi e sottoposto a frequenti, ma delicati Batonnage e batonage per alcuni mesi, per esaltare l'estrazione dei profumi. Successivamente viene imbottigliato e lasciato maturare per almeno 3 mesi prima della messa in vendita, nei termini previsti dal disciplinare di produzione. Questo vino forte, di struttura imponente e con una buona gradazione alcolica, lo rende un candidato perfettamente idoneo per un ulteriore invecchiamento di alcuni anni, migliorando così la sua complessità, senza alcuna preoccupazione per i segni di danni, derivanti da un ulteriore invecchiamento. Abbinamenti gastronomici: Adatto a primi piatti saporiti come pappardelle alla lepre, oppure secondi di carne come brasato, carni alla griglia, polenta con salsiccia. UVE: 70% Corvina, 30% Rondinella, GRADAZIONE ALCOLICA: 14,5%