Riso Albufera, Sivaris

Sivaris Riso della famiglia delle Japonica, dal chicco tondo, corto, perlato e cristallino. Viene coltivato esclusivamente nell'ambiente ecologico del Parco Naturale dell'Albufera (Spagna). Varietà di recente comparsa derivata dalla selezione naturale della BOMBA. Durante la cottura si crea un effetto fisarmonica che consente al riso di assorbire molto sapore pur rimanendo intero e morbido. È il risultato dell'incrocio delle varietà Bomba e Senia. Ha un'eccellente capacità di assorbire sapori e aromi, simile a quella della Senia, e una resistenza alla cottura simile a quella della Bomba. Riso coltivato nell'Albufera di Valencia, con Denominazione di Origine Riso Valenciano. Tempo di cottura ottimale: 14-16 min