Eccellenza Sikitita, Isbilya, Olio Extra Vergine di Oliva

500 ml Sikitita EVOO monovarietale. Raccolta anticipata. Estrazione a freddo. Imbottigliato in atmosfera inerte per conservare l'olio in condizioni ottimali. Include custodia. Sikitita è una varietà che proviene da due delle varietà più importanti della Spagna, Arbequina e Picual, ottenendo un perfetto equilibrio tra questi due tipi di oli. Per palati selezionati e sensibili, che desiderano sapori più sofisticati con un tocco speziato. Ideale a crudo e anche in accompagnamento a tutto pasto che ne esalta il sapore e ne migliora la consistenza. Descrizione La gamma Excellence è la filosofia Chateau più alta ed esclusiva. Produzioni molto limitate, e con un risultato finale esclusivo. La Sikitita è una varietà molto rara, molto delicata, che produce oli straordinariamente aromatici. Scheda dati: Produttore: Isbilya Origine: Umbrete (Siviglia) Varietà: Sikitita Nota di degustazione: Colore verde Al naso presenta un'elevata intensità di fruttato con note di foglie ed erba, si percepisce anche pomodoro e una curiosa combinazione di erbe aromatiche. Al palato risulta amaro e piccante di media intensità, apprezzando certe sfumature che evocano la mandorla e persino la banana. Abbinamenti: da Made in Spain Gourmet lo consigliamo con pollame, piatti a base di riso in quanto esalta il sapore del resto degli ingredienti. Ideale per condire insalate verdi e verdure al vapore. Informazioni nutrizionali per 100 g: Valore Energetico – 3700kj/900 Kcal Grassi - 100 g Di cui saturi – 14 g Carboidrati – 0 g di cui zuccheri – 0 g Proteine – 0 g Sale - 0 Conservare in un luogo fresco al riparo dalla luce e dal calore. Acidità: 0,11% Descrizione Il suo sistema di coltivazione integra tutte le conoscenze accumulate nel corso delle generazioni, con le moderne tecnologie frutto di ricerca e sviluppo di centri di ricerca e università di agronomia. La disposizione degli alberi a seguito di una siepe continua, consente la massima illuminazione di tutto il fogliame, che fornisce un maggiore accumulo di acidi grassi e uno stato di maturità omogeneo in tutto l'albero. Gli apporti controllati di acqua e sostanze nutritive rendono massima la qualità dell'olio, seguendo il nostro principio di eccellenza. La rapidità nella raccolta garantisce lo stato ottimale del frutto al momento della raccolta, preservando così tutto il profumo e il gusto della nostra terra e varietà. Sikitita è una varietà che deriva dalle varietà più diffuse in Spagna, 'Picual' e 'Arbequina'. Ottenendo così un perfetto equilibrio tra questi due tipi di olio. Dopo un lungo e attento percorso, una volta ottenuto il frutto, esclusivamente dalle loro fattorie, la loro missione è appena iniziata… iniziano a produrre Isbilya. Raccolta delle olive a metà ottobre. Si ottiene così un aumento del fruttato (caratteristica organolettica all'assaggio che ricorda quella delle olive sane e fresche). Comporta perdite di produzione, dovute al calo della resa in grasso del frutto. Raccolta nelle ore meno calde della giornata. Permette di mantenere le olive a bassa temperatura, al fine di ottenere un'autentica estrazione a freddo (22ºC), ottenendo un elisir di oliva esponenziale. Raccolta a bordo macchina. Grazie a questo sistema, possono raccogliere l'intera piantagione in un solo giorno, ottenendo la massima omogeneità nei loro oli. Raccolgono solo olive volanti (sull'albero) e posizionate nei 3/4 superiori dell'albero dove si trovano i frutti che produrranno olio di altissima qualità. La macinazione avviene in meno di due ore dalla sua raccolta. Tecnologia di estrazione. Gea Westfalia, attraverso le più moderne tecnologie estrattive, ottiene i propri succhi di olive e li sottopone ai più severi controlli di qualità.