Lonza Maldonado 100% Iberico Bellota

Pezzo intero ca. 0,45 kg - 75,00 euro/kg Con una consistenza, un sapore e un punto di sale straordinari, il lombo iberico puro bellota Maldonado è ottenuto dalla testa del lombo stesso, la carne magra più succosa e uno dei pezzi di migliore qualità del maiale iberico. Qualità 100% Iberico de Bellota. Con un processo di elaborazione artigianale sempre al servizio dell'eccellenza. Praticamente privo di grasso esterno, marinato con spezie, condimenti e additivi autorizzati, insaccato in budello naturale, che ha subito un adeguato periodo di stagionatura. Lombo iberico 100% di ghiande, il re degli insaccati Il lombo di ghiande al 100% proviene da maiali iberici al 100%, che sono stati nutriti con mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande.Riceve anche il nome di lombo embuchado o canna di lombo ed è una salsiccia che viene "ripiena" all'interno di carne naturale o budello artificiale e che subisce diverse fasi di maturazione ed asciugatura prima di essere servito in tavola. Il lombo iberico 100% di ghiande è una delle parti più nobili del maiale. Si prepara come il lombo di suino intero, privato del grasso esterno, marinato e insaccato nel budello naturale. È molto ricco di proteine. Se ne consiglia infatti l'assunzione durante l'infanzia, l'adolescenza e la gravidanza. per i suoi benefici contributi al corpo. E per chi è amante dello sport è più che consigliato, poiché aiuta a sviluppare la massa muscolare. Un prodotto molto salutare. Scheda dati: Allevamento e Alimentazione: Il lombo Maldonado proviene da maiali iberici di razza pura, allevati in libertà e con grande cura nelle Dehesas di proprietà di questa azienda ad Alburquerque, Badajoz (Estremadura). Cibo nel periodo montano a base di ghiande e al di fuori di questo periodo, a base di erbe e radici tipiche di La Dehesa. Allevamento e alimentazione dell'animale completamente e certificati da organismi di certificazione indipendenti. Elaborazione: Dalle carni più apprezzate per la loro qualità, da maiali iberici di razza pura, come i prosciutti Maldonado. Elaborazione completamente fatta a mano secondo tecniche ancestrali. Qualità: Manuel Maldonado trasmette al prodotto tutta la sua passione per il mondo dei puri maiali iberici, utilizzando un processo e una tecnologia completamente tradizionali sempre al servizio dell'eccellenza gastronomica. Zona di produzione: Alburquerque, Badajoz (Estremadura). Composizione quantitativa/qualitativa: Puro lombo di maiale iberico di ghiande, sale, spezie, zuccheri (destrosio e lattosio), conservanti (E-250, E-252), antiossidanti (E-300, E-301). CONTIENE LATTOSIO SENZA GLUTINE. Caratteristiche organolettiche: Forma irregolare e lunghezza variabile. Consistenza soda e compatta al tatto. Esternamente il budello è adattato al prodotto su tutta la sua superficie, e può essere ricoperto dalla flora tipica di questo tipo di prodotto. Omogenea e liscia al taglio, la massa muscolare è un insieme continuo, che presenta vari gradi di infiltrazione grassa e il caratteristico aspetto marmorizzato. Valore nutrizionale (100 gr): CARBONIO IDRATO: 0,8%. PROTEINE: 39,8%. GRASSI: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul. Data di scadenza: 2 anni. Conservare in un luogo fresco e asciutto. Etichettatura: Etichetta in bianco e nero. Contenitori/confezioni: È confezionato sottovuoto. Nota di degustazione: le stesse condizioni di questo pezzo, proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, significa che ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione. Ha una squisita marinata perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa di La Vera, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine.