Lombo di ghianda 100% iberico, affettato, Señorio de Montanera

Peso 100 g. Il doppio lombo Señorío de Montanera è il più grande tesoro sconosciuto della gastronomia dell'Estremadura, recuperato dalla tradizione per diventare il prodotto gastronomico preferito dai palati più raffinati. Tutto il sapore del Doppio Lombo Señorío de Montanera come appena tagliato grazie al nostro confezionamento in atmosfera protettiva. Un vero prodotto gastronomico spagnolo. Made in Spain Gourmet offre sempre il meglio della gastronomia spagnola. Descrizione Fette di puro piacere e sapore di montagna, in un formato esclusivo per la degustazione che garantisce la massima qualità e tutto il sapore del puro prosciutto iberico come appena tagliato. Al Señorío de Montanera si sono impegnati per il patrimonio gastronomico dell'Estremadura. Il lombo di doblado iberico di ghiande si basa su una ricetta tradizionale tipica dell'Estremadura meridionale. A causa della sua produzione completamente artigianale, questo prodotto unico era praticamente scomparso dalla nostra memoria, a causa della sua mancanza di trasmissione generazionale. Il recupero di questa ricetta è stato un processo tradizionale, perfezionato con un importante lavoro di ricerca e sviluppo, il cui risultato si percepisce attraverso qualità sensoriali capaci di conquistare qualsiasi palato. Il doppio lombo Señorío de Montanera è realizzato con l'intero pezzo di lombo 100% iberico di ghiande, marinato con aglio e sale, e ricoperto da uno strato sottilissimo di lardo iberico di ghiande. Quando lo si imbottisce, il pezzo viene piegato a metà, motivo per cui acquista il suo caratteristico nome "piegato". Una volta insaccato, il suo contorno viene cinto da fili che svolgono una funzione essenziale nella stagionatura. Essendo più spesso del resto dei tradizionali lombi iberici, richiede un periodo di stagionatura superiore a sei mesi. Sono necessari più di sei mesi di stagionatura affinché il Lomo Doblado raggiunga il suo punto ottimale di maturazione. Le mani esperte di un mastro porchettaio sovrintendono frequentemente lo stato dei pezzi e legano manualmente i fili. Il doppio lombo Señorío de Montanera ha un sapore tipico dei prodotti gastronomici più squisiti. Si distingue per la sua succosità difficile da descrivere, la cui consistenza si scioglie nel palato, inondando la bocca con i sapori più puri del pascolo. Poiché non contiene paprika, il suo leggero condimento accentua il suo potente sapore di ghianda, simile al retrogusto lasciato in bocca dal miglior prosciutto iberico di ghianda. Aroma caldo e persistente, di eccezionale succosità; qualità eccezionali che rimangono intatte grazie all'esclusivo sistema di confezionamento Señorío de Montanera in atmosfera protettiva. Prodotto senza glutine, lattosio o allergeni. Scheda dati: Ingredienti: 100% lombo iberico di ghianda (194g/100g prodotto finito), sale, 100% burro iberico di ghianda (3,6gr/100g prodotto finito) (100% grasso iberico di ghianda e antiossidanti E-320, E- 321), spezie, destrosio, conservanti (E-252 e E-250) e antiossidante (E-301). Condizioni particolari di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Budello non commestibile, asportare prima del consumo. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC. Valore nutritivo medio per 100 g VALORE ENERGETICO 1354kJ/324kcal GRASSI 20,47 g Di cui: Saturi 8,6 g Monoinsaturi 10,94 g Polinsaturi 0,93 g CARBOIDRATI 0g PROTEINE: 34,95 g Sale: 5,38 g Conservazione: Conservare in luogo asciutto e lontano dal contatto diretto con qualsiasi fonte di calore. Si consiglia di riporlo in un armadio o in una dispensa, quindi non è necessario che sia in frigorifero. Scadenza: 1 anno dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima. Note di degustazione: consistenza morbida e cremosa. Sapore molto accentuato e persistente accompagnato da un aroma molto caratteristico e ricco di sfumature. Le stesse condizioni di questo pezzo, proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, significa che ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione. Ha una squisita marinata perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa di La Vera, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine. Abbinamento: Al Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o Curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e profumati come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo. Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 15 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore. Pura gastronomia spagnola. Made in Spain Gourmet è la tua casa, il tuo negozio gourmet online di prodotti spagnoli.