Doppio lombo 100% iberico di ghiande, Señorio de Montanera

Peso 1Kg -1,2Kg. Il doppio lombo Señorío de Montanera è il più grande tesoro sconosciuto della gastronomia dell'Estremadura, recuperato dalla tradizione per diventare il prodotto gastronomico preferito dai palati più raffinati. Un vero prodotto gastronomico spagnolo. Made in Spain Gourmet offre sempre il meglio della gastronomia spagnola. Descrizione Al Señorío de Montanera si sono impegnati per il patrimonio gastronomico dell'Estremadura. Il lombo di doblado iberico di ghiande si basa su una ricetta tradizionale tipica dell'Estremadura meridionale. A causa della sua produzione completamente artigianale, questo prodotto unico era praticamente scomparso dalla nostra memoria, a causa della sua mancanza di trasmissione generazionale. Il recupero di questa ricetta è stato un processo tradizionale, perfezionato con un importante lavoro di ricerca e sviluppo, il cui risultato si percepisce attraverso qualità sensoriali capaci di conquistare qualsiasi palato. Il doppio lombo Señorío de Montanera è realizzato con l'intero pezzo di lombo 100% iberico di ghiande, marinato con aglio e sale, e ricoperto da uno strato sottilissimo di lardo iberico di ghiande. Quando lo si imbottisce, il pezzo viene piegato a metà, motivo per cui acquista il suo caratteristico nome "piegato". Una volta insaccato, il suo contorno viene cinto da fili che svolgono una funzione essenziale nella stagionatura. Essendo più spesso del resto dei tradizionali lombi iberici, richiede un periodo di stagionatura superiore a sei mesi. Sono necessari più di sei mesi di stagionatura affinché il Lomo Doblado raggiunga il suo punto ottimale di maturazione. Le mani esperte di un mastro porchettaio sovrintendono frequentemente lo stato dei pezzi e legano manualmente i fili. Il doppio lombo Señorío de Montanera ha un sapore tipico dei prodotti gastronomici più squisiti. Si distingue per la sua succosità difficile da descrivere, la cui consistenza si scioglie nel palato, inondando la bocca con i sapori più puri del pascolo. Poiché non contiene paprika, il suo leggero condimento accentua il suo potente sapore di ghianda, simile al retrogusto lasciato in bocca dal miglior prosciutto iberico di ghianda. Si presenta confezionato sottovuoto con confezione regalo. Il pezzo include il sigillo nero dello standard iberico che lo identifica come un lombo di ghiande 100% iberico. Prodotto senza glutine, lattosio o allergeni. Scheda dati: Ingredienti: 100% lombo iberico di ghianda (194g/100g prodotto finito), sale, 100% burro iberico di ghianda (3,6gr/100g prodotto finito) (100% grasso iberico di ghianda e antiossidanti E-320, E- 321), spezie, destrosio, conservanti (E-252 e E-250) e antiossidante (E-301). Condizioni particolari di conservazione: Conservare in frigorifero a una temperatura inferiore a 7ºC. Condizioni d'uso: Budello non commestibile, asportare prima del consumo. Aprire la confezione sottovuoto 15 minuti prima. Se non si consuma l'intero pezzo, si consiglia di conservarlo in frigorifero (sotto i 7ºC) nel sacchetto stesso. Scartare la prima fetta al riavvio del consumo. La temperatura ottimale di consumo deve essere compresa tra 18 e 24ºC. Valore nutrizionale medio per 100 g VALORE ENERGETICO 1354kJ/324kcal GRASSI 20,47 g Di cui: Saturi 8,6 g Monoinsaturi 10,94 g Polinsaturi 0,93 g CARBOIDRATI 0g PROTEINE: 34,95 g Sale: 5,38 g Conservazione: Conservare in luogo asciutto e lontano dal contatto diretto con qualsiasi fonte di calore. Si consiglia di riporlo in un armadio o in una dispensa, quindi non è necessario che sia in frigorifero. Scadenza: 1 anno dalla data di produzione. Si consiglia di consumare dopo aver aperto il contenitore 15 minuti prima. Note di degustazione: consistenza morbida e cremosa. Sapore molto accentuato e persistente accompagnato da un aroma molto caratteristico e ricco di sfumature. Le stesse condizioni di questo pezzo, proveniente da un maiale iberico che ha completato due montaneras alimentati con ghiande, significa che ha una grande infiltrazione di grasso che gli conferisce quella peculiare e inconfondibile marmorizzazione. Ha una squisita marinata perfezionata da generazioni con spezie naturali e una straordinaria paprika intensa di La Vera, gustosa con un tocco affumicato, grazie alla paprika e alla sua stagionatura. Mostra che il maiale è stato nutrito con ghiande. Durante l'attento processo di essiccazione, il lombo assume la sua compattezza, il suo tenue colore rossastro, il suo aroma caratteristico, la sua succosità e il suo sapore fine. Abbinamento: Al Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo a vini Verdejo come Menade o Curioso e spumanti premium. Anche vini fruttati e profumati come quelli di Lustau. E sempre accompagnata con pane a lievitazione naturale, o qualche cracker, e un filo d'olio extravergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo. Ricordatevi di aprirlo e lasciarlo riposare su un piatto o su una piastrella per circa 15 minuti in modo che raggiunga la temperatura ambiente. In questo modo ritroverai in bocca tutte le note del suo fantastico sapore. Pura gastronomia spagnola. Se sei interessato ad acquistare il miglior lombo iberico spagnolo, Made in Spain Gourmet è il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche i migliori e più selezionati chorizos iberici Black Label. Fasi di elaborazione del lombo iberico Il lombo iberico passa attraverso quattro fasi di preparazione: Marinatura del lombo: in questa fase il lombo viene marinato e vengono aggiunte le spezie necessarie per conferirgli quel sapore caratteristico. Lombo sgocciolato: tutti i lombi vengono lasciati sgocciolare per un po' in modo che abbiano solo la quantità necessaria di ingredienti. Stagionatura del lombo: il processo di stagionatura è fondamentale affinché il lombo sia di qualità. Retroessicazione: durante l'essiccazione, il dorso acquista le caratteristiche sfumature di consistenza e sapore di questo tipo di insaccato. Il lombo della migliore qualità viene essiccato naturalmente, sfruttando le condizioni climatiche di alcune zone della Spagna. Ciò si traduce in circa 6 mesi di guarigione. Come selezioniamo i lombi iberici di Made in Spain Gourmet Solo i migliori lombi raggiungono questo processo e questo è un fatto molto importante quando si tratta di realizzare un lombo iberico di ghiande di qualità al 100%. Devono essere pezzi impeccabili da freschi e, dopo la marinatura, vengono insaccati in budello naturale per asciugarli in cappa al calore di legna di quercia. È il miglior complemento al suo aroma e sapore, perché ne esalta le note caratteristiche. La dieta dei maiali iberici di razza iberica al 100% che abbiamo a Made in Spain Gourmet è stata alimentata solo con mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande. I maiali di razza 100% iberica vengono allevati in libertà, durante la stagione montanera, l'ingrasso dei maiali. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne. Un lombo iberico 100% di razza iberica alimentato con ghiande ha solitamente un periodo minimo di stagionatura di 6 mesi. Perché il lombo iberico al 100% è l'unica scelta di Made in Spain Gourmet Se stai cercando un lombo iberico di ghiande puro al 100%, è perché sei un consumatore esigente e sai che vuoi il meglio. Un prodotto esclusivo dove la cosa più importante è la sua massima qualità. E il loro prezzo?Il migliore sul mercato perché arriva direttamente dal produttore, uno dei migliori del nostro paese, il più professionale e rispettoso delle tradizioni e dell'artigianalità, che è l'unico con cui lavoriamo. Vuoi coccolarti? Vuoi fare un regalo da ricordare? O semplicemente goditi la vita come meriti. Made in Spain Gourmet è la tua casa, il tuo negozio gourmet online di prodotti spagnoli.