Spalla disossata Maldonado 100% Ibérico Bellota

Pezzo di minimo 2,5 kg – 95,60 euro/kg 100% Iberico de Bellota 24-28 mesi di guarigione. La Spalla Iberica di Ghianda Maldonado, dall'aroma potente e dal gusto eccellente al palato. Con un processo di elaborazione artigianale che Manuel Maldonado svolge sempre al servizio dell'eccellenza. Al taglio questa spalla presenta carni rosse con venature lucide, morbide e fluide, regalando un'impareggiabile esplosione di sapori. Un prodotto gastronomico spagnolo 100% gourmet. Presentazione disossata e confezionata sottovuoto in due pezzi singoli per una migliore conservazione del pezzo. Categoria etichetta nera, la più alta distinzione tra i prosciutti iberici alimentati con ghiande. Un gioiello gastronomico incomparabile in un altro paese. Il sapore di un prosciutto di razza iberica al 100% è caratterizzato dal suo alto livello di acido oleico e dai suoi alti grassi insaturi che forniscono quel sapore caratteristico. E cosa è così benefico per il nostro corpo, Omega 3 e 6. All'interno di questi fattori, migliore è la dieta, l'origine della razza iberica e il tipo di allevamento che hanno avuto, migliore sarà la qualità del prosciutto. Quando si tratta di consumare un prosciutto o un altro, soprattutto se li confrontiamo, la razza si distinguerà e se è stata nutrita con ghiande, pascoli o anche frutta su prosciutti di razza bianca che sono stati nutriti con mangime. Ciò non significa che devi acquistare un prosciutto iberico, se hai un budget limitato puoi trovare prosciutti serrano che hanno un sapore e una consistenza squisiti. Scheda dati: Allevamento e Alimentazione: La Spalla Iberica di Ghianda Maldonado proviene da maiali iberici di razza pura, allevati in libertà e con grande cura nelle Dehesas di proprietà di questa azienda ad Alburquerque, Badajoz (Estremadura). Cibo nel periodo montano a base di ghiande e al di fuori di questo periodo, a base di erbe e radici tipiche di La Dehesa. Allevamento e alimentazione dell'animale completamente e certificati da organismi di certificazione indipendenti. Elaborazione: Produzione limitata. Elaborazione completamente fatta a mano secondo tecniche ancestrali. Questa piccola produzione consente a Manuel Maldonado e al suo team di questo prodotto di mettere tutta la loro conoscenza e cura in ogni pezzo prodotto, ottenendo un prodotto finale di ottima qualità. Qualità: Manuel Maldonado trasmette al prodotto tutta la sua passione per il mondo dei puri maiali iberici, utilizzando un processo e una tecnologia completamente tradizionali sempre al servizio dell'eccellenza gastronomica. Senza dubbio, è il miglior prosciutto del mondo. Zona di produzione: Alburquerque, Badajoz (Estremadura). Composizione quali/quantitativa: Ingredienti: 100% puro suino iberico di ghiande, sale. Caratteristiche organolettiche: Colore caratteristico dal rosa al rosso porpora e aspetto al taglio con grasso infiltrato nella massa muscolare. ODORE E SAPORE: carne dal sapore delicato, leggermente salato o dolce. Aroma gradevole e caratteristico della zona influenzato dal suo particolare clima molto freddo d'inverno e molto caldo d'estate TEXTURE: leggermente fibrosa. GRASSO: brillante, colorazione bianco-rosata-giallastra, sapore aromatico e gradevole, la consistenza varia a seconda della percentuale di ghianda alimentata. Valore nutrizionale: IDRATI DI CARBONIO: 0%. PROTEINE: 28,5%. GRASSI: 14,5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal./ 1012 Kjul. Caratteristiche fisiche, chimiche e microbiologiche: Alimento molto equilibrato rispetto alla sua composizione. Contiene acidi grassi monoinsaturi (oleico, linoleico, palmitico e stearico) -detti grassi buoni-, in proporzione maggiore rispetto alle altre carni. Data di scadenza: Non ha una data di scadenza, ma si consiglia di consumarlo non oltre i 6 mesi dal momento della vendita. Condizioni di conservazione: Luogo asciutto e fresco (tra 10º e 20º) e preferibilmente appeso. Una volta tagliato va consumato subito oppure avvolto in carta forno o pellicola trasparente, per evitare il contatto con l'aria. In ogni caso si consiglia di tagliare solo ciò che si andrà a consumare. Ha un periodo di consumo indicativo di 3 mesi una volta prodotto il taglio, ma è conveniente consumarlo entro un periodo di 15-20 giorni. Etichettatura: Banda di prosciutto nero. Libretto identificativo del Prosciutto di Puro Suino Iberico di Bellota, accompagnato da due ghiande di legno. A Made in Spain Gourmet consigliamo sempre di abbinarlo a cava premium. È una combinazione perfetta del nostro concetto gourmet. Anche con del pane a lievitazione naturale, o dei cracker, e un filo d'olio extra vergine di oliva sopra il pane o i cracker, va benissimo. Se sei interessato all'acquisto di un prosciutto spagnolo, Made in Spain Gourmet è il miglior negozio di prodotti gourmet spagnoli, perché ti offre anche prosciutti iberici Black Label, i migliori e i più selezionati. Con spedizione gratuita in tutta Europa. Come selezioniamo i prosciutti di Made in Spain Gourmet Selezionare solo prosciutti iberici con etichetta nera ti garantisce il prodotto più unico della gastronomia spagnola. e sebbene le altre categorie offrano buoni prodotti, nulla può essere paragonato a un prosciutto iberico di ghiande. Il prosciutto si ricava dalla parte posteriore del maiale, le cosce posteriori, che pesano indicativamente tra i 7 e gli 8,5 kg. Anche se a volte puoi trovare prosciutti fino a 10 kg. Con una proporzione di ossa e grasso del 50%. Esistono 2 tipi di prosciutto, di origine iberica e quello che proviene da un maiale bianco. Offriamo solo quello di origine iberica al 100%. La condizione della razza è ciò che determinerà altri aspetti chiave che differenziano un prosciutto dall'altro. Questi aspetti sono: la dieta dell'animale, il tempo di guarigione e l'ambiente in cui è stato allevato, cioè se ha vissuto in cattività o se ha vissuto allo stato brado. Caratteristiche del prosciutto iberico 100% di ghiande È molto importante conoscere la posizione geografica, l'alimento, la certificazione, la stagionatura e l'invecchiamento del prosciutto iberico per riconoscerlo come tale. Per prosciutto iberico si intendono i prosciutti di razza iberica allevati e stagionati nella penisola iberica (in Spagna e Portogallo). E solo questi. Per questo è molto importante la certificazione rilasciata dal Ministero dell'Agricoltura della Spagna, che garantisce la tracciabilità dell'animale, la purezza della razza, il cibo che ha ottenuto e il tipo di allevamento che ha avuto. La certificazione è mostrata con un'etichetta di plastica, una fascia o un sigillo, attorno allo zoccolo e che, a seconda del colore, rappresenta un tipo di prosciutto iberico o un altro. Nel nostro caso, l'etichetta nera, quella che garantisce la massima distinzione. La dieta dei maiali iberici di razza iberica al 100% che abbiamo a Made in Spain Gourmet è stata alimentata solo con mangimi naturali, pascoli naturali e ghiande. I maiali di razza iberica al 100% sono allevati in libertà, durante la stagione montanera, all'ingrasso. Dove possono raggiungere fino a 180 chili. Questa libertà dà loro relax e una qualità di vita unica, che è evidente nella qualità della carne. La stagionatura di un prosciutto determina solo la dimensione della coscia e anche la sua percentuale di grasso. Un prosciutto di razza iberica al 100% ha solitamente un periodo minimo di stagionatura di 36, anche se può raggiungere i 48 mesi. La pazienza offre ai clienti un prodotto finale spettacolare. Consiglio: non acquistate prosciutti non certificati, perché non ne conoscete l'origine. Al Made in Spain Gourmet, ci sono solo prosciutti certificati, con l'etichetta nera, la massima distinzione. Etichetta nera: Prosciutto 100% di razza iberica: Il prosciutto iberico con etichetta nera è quello che ha una banda nera. Questo distintivo indica che la razza del prosciutto è al 100% iberica e che si è nutrito di ghiande e pascoli naturali, oltre a vivere allo stato brado. È senza dubbio il prosciutto più costoso e pregiato. La sua cura può essere superiore a 48 mesi. un vero gioiello. Altre etichette: Rosso, verde e bianco (dove la carne di maiale è di qualità inferiore. Il Pata Negra Iberico è un prosciutto iberico al 100%. Non ha subito incroci con altre razze suine. La genetica della razza iberica fa sì che, essendo un prosciutto ottenuto da maiali di razza pura, abbia un contenuto di grassi insaturi e di acido oleico più elevato rispetto ad altri prosciutti, caratteristiche che lo rendono molto salutare. A prima vista è un prosciutto più grasso degli altri, la sua consistenza al taglio è consistente. Ha un colore e venature più scure al taglio, che risaltano alla vista. Il suo sapore è molto caratteristico ed è più stagionato del resto dei prosciutti iberici. Il suo sapore lascia un sapore gradevole al palato che permane a lungo.