Formaggio di capra del nonno, formaggio Vázquez

I Vazquez 250 g (Guarigione 7-8 mesi) Anche se sembra ovvio, la tradizione faceva il formaggio. Il formaggio più classico di Los Vázquez realizzato con le ricette del fondatore, Ángel Vázquez. Quello che chiameremmo un formaggio di capra tradizionale, con tutte le sue caratteristiche. Prodotto con latte crudo di capra 100% autoctono e stagionato con cura e amore per 7-8 mesi. Ha un sapore intenso e una sua personalità. La sua corteccia è commestibile. Scheda dati: Ingredienti: Latte Di Capra Crudo 100% Materia grassa: 30% Guarigione: 7-8 mesi Produttore: Loz Vázquez Origine: Castilleja del Campo, Siviglia Informazioni nutrizionali: Valore energetico: 1530,27 KJ/364,35 Kcal Proteine: 24,86 g Carboidrati: 5,99 g. di cui zuccheri: 4,92 g. Grassi: 29,44 g Di cui saturi: 12,13 g. Sodio: 1,97 g Calcio: 444,7 mg Fosforo: 250 mg Zinco: 2,16 mg Accoppiamento: Lo abbineremmo anche a un giovane rosso o a un bianco giovane. E accompagnata con alcuni cracker di Paul & Pippa, o una varietà di noci (può essere noci, nocciole, mandorle. Inoltre, può essere abbinato a oli extravergine di oliva, miele o confetture. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio è compresa tra 4 – 10 ºC, in luogo refrigerato. Consumo preferenziale: 20 mesi dalla data di produzione.