Selezione di formaggi di pecora Manchego stagionati 10 mesi, Quesería 1605

caseificio 1605 250 g (cura di 10 mesi) Questo formaggio Manchego artigianale è prodotto con latte di pecora, lasciandolo stagionare per almeno 10 mesi. Selección 1605 è un formaggio Manchego che unisce forza e potenza in un formaggio sonoro e allo stesso tempo armonioso. Con le caratteristiche essenziali di un ottimo Questo formaggio offre un gusto ricco di sfumature. Prodotto in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pura pecora Manchego, allevato in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione, offre un gusto ricco di sfumature che invita a gustarlo. Di corteccia naturale, senza aggiunta di vernici o antimicotici. Scheda dati: Ingredienti: latte di pecora Manchego Materia grassa: 37% Guarigione: 10 mesi Produttore: Caseificio 1605 Origine: azienda agricola Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna) DOP: Manchego Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie. Informazioni nutrizionali Valore energetico: 467,0 Kcal/ 1954 kj Proteine: 36,49 g Carboidrati: 0,51 g. di cui zuccheri: 0,51 g. Grassi: 35,80 g. Di cui saturo: 18,70 g. Fibra alimentare: 0,00 g. Sodio: 1500 mg. Calcio: 848 mg. Nota di degustazione: 1605 Selección Especial è un formaggio altamente espressivo le cui caratteristiche principali sono la sua ampiezza di aromi e sapori, insieme alla sua consistenza inconfondibile. Offre un palato complesso, con un gran numero di sfumature. Profumo pulito, elegante con note di latte evoluto e caramello. Ricordi di pelle e lana, derivati dal latte crudo. Nonostante la lunga stagionatura, mantiene una piacevole sensazione di burro e granulosità farinosa. Sapore molto intenso, morbido all'inizio, ma molto persistente in bocca, come tutti i nostri formaggi. Puliti aromi animali e un piacevolissimo retrogusto speziato che appare sul finale, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate) e note di caramello. È un formaggio elegante, con tutto quello che ci si aspetta da un Manchego stagionato oltre i 10 mesi, ma con un ingresso in bocca e una serie di sfumature che sottraggono violenza e rancidità a ciò a cui siamo abituati in questo tipo di formaggio . Accoppiamento: Lo abbineremmo a vini rossi giovani, e in compenso può anche essere abbinato con olio extravergine di oliva, miele o marmellate. Conservazione La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .