BLACK GOLD - Pasta di limone nero dall'Iran

Questo Boteh è unico, ricco di potenti note speziate, ottenuto dal famoso lime nero "Limou Amani Sia" di Shiraz. Questo lime è un piccolo limone raccolto ancora verde, prima della maturità. Si fa bollire in acqua salata per 5 minuti. Ciò impedirà che fermenti e si deteriori durante il resto del processo. Una volta bollito, il limou viene raffreddato e poi portato nel deserto dove viene sepolto nella sabbia per 3-5 settimane. La corteccia di Limou assume quindi un colore da marrone scuro a nero, si indurisce fino a diventare fragile. Da gustare, come condimento, con scaloppine di foie gras, petti d'anatra, capesante, scampi, bistecca di bordatura o di fianco, ortaggi a radice, sgombro, sardine, branzino, su un'ostrica, su un erborinato... Se vuoi saperne di più ascolta l'intervento di François Régis Gaudry sul nostro prodotto: https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/l-adresse-de-francois-regis-gaudry/l-or-noir-le-citron-noir-d-iran-8906394