Vino Metodo Classico AOP Montlouis sur Loire Laudacius Brut Nature Senza Solfiti 75 cl

VARIETÀ DELL'UVA: Chenin GESTIONE DEL VIGNETO: Lavorazione meccanica del terreno alternata ad inerbimento per regolare la vigoria della parcella. La sfogliatura consente una buona areazione dei grappoli in perfetta salute. VINIFICAZIONE: Occupazione dell'ambiente dalla vendemmiatrice con lieviti non fermentescibili durante tutto il processo fino al conferimento del mosto in cantina. L'obiettivo è saturare per impedire lo sviluppo di batteri indesiderati. Decantazione statica a freddo (con preventiva enzimazione e leggera chiarificazione con proteine ​​di pisello). Lievitificazione classica che rispetta il terroir). Poi la fermentazione è stata regolata a 18°. Travaso, fermentazione malolattica, secondo travaso e filtrazione per proteggere dall'aria. L'intero processo dura circa 16-24 mesi.