Maison Montalet
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- Fondata nel 2017
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È nel piccolo villaggio di Lacaune, arroccato a 800 metri di altitudine, che lavoriamo la carne di maiale locale, allevata nei dipartimenti del Tarn e dell'Aveyron e poi macellata nel mattatoio situato a 3 km dall'azienda agricola. La stagionatura dei nostri salumi avviene all'aria aperta, sfruttando i venti marini e montani che soffiano nell'essiccatoio naturale.
