Maison Montalet
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- Fondata nel 2017
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È nel piccolo villaggio di Lacaune, arroccato a 800 m di altitudine, che lavoriamo suini locali, allevati nel Tarn e nell'Aveyron e poi macellati presso il macello comunale situato a 3 km dall'azienda agricola. I nostri salumi vengono stagionati all'aria aperta, sfruttando i venti di mare e montagna che inghiottono l'essiccatoio naturale.
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