Maison Saint-Lo
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- Fondata nel 1985
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Maison Saint-Lô ... Una storia di famiglia! Marzo 1985. René Saint-Lô, rilascia il suo allevamento di fagiani per la piscicoltura, a La Champagne a Saint-Sauveur-Lendelin nel dipartimento della Manica. Un mondo sconosciuto che impara a dominare “concatenando stage. Sei mesi dopo, sua moglie Nicole si è dimessa dalla sua posizione di segretaria contabile in un'azienda parigina per unirsi a lui.
" Tutto è fatto a mano "
Ma torna a Saint-Sauveur-Lendelin (vicino a Coutances). Siamo nel 1985. La coppia si concentra sui 10 ettari di parco, il lodge, i laghetti per la pesca e l'allevamento delle trote, “in ampi spazi, in acqua di ottima qualità e senza alcun trattamento. Lavoriamo con la natura”.
Cinque anni dopo, René e Nicole affrontano l'affumicatura della trota domestica, per poi estenderla ad altri pesci: “Aringa, salmone allevato a Cherbourg, un prodotto di qualità dalla polpa soda; sgombri... Favoriamo la vicinanza e la qualità. I pesci vengono lavorati il giorno della loro pesca. Nulla viene memorizzato e tutto viene fatto a mano. »
Nuovo sviluppo nel 2008, con la realizzazione di un laboratorio “omologato secondo gli standard europei”. Da questo nuovissimo conservificio nascono “rillette di trota e salmone... zuppe e vellutate, sgombro in vasetto, con senape, curry. La produzione è artigianale senza coloranti né conservanti. Le ricette di Rillettes si arricchiscono di nuovi sapori. Salmone, miele e curry; posto con andouille de Vire; Capesante al miele e mele...
" Tutto è fatto a mano "
Ma torna a Saint-Sauveur-Lendelin (vicino a Coutances). Siamo nel 1985. La coppia si concentra sui 10 ettari di parco, il lodge, i laghetti per la pesca e l'allevamento delle trote, “in ampi spazi, in acqua di ottima qualità e senza alcun trattamento. Lavoriamo con la natura”.
Cinque anni dopo, René e Nicole affrontano l'affumicatura della trota domestica, per poi estenderla ad altri pesci: “Aringa, salmone allevato a Cherbourg, un prodotto di qualità dalla polpa soda; sgombri... Favoriamo la vicinanza e la qualità. I pesci vengono lavorati il giorno della loro pesca. Nulla viene memorizzato e tutto viene fatto a mano. »
Nuovo sviluppo nel 2008, con la realizzazione di un laboratorio “omologato secondo gli standard europei”. Da questo nuovissimo conservificio nascono “rillette di trota e salmone... zuppe e vellutate, sgombro in vasetto, con senape, curry. La produzione è artigianale senza coloranti né conservanti. Le ricette di Rillettes si arricchiscono di nuovi sapori. Salmone, miele e curry; posto con andouille de Vire; Capesante al miele e mele...
