MANTUA CARPETANA

Siamo una giovane azienda madrilena che ha voluto coniugare la tradizione olivicola familiare con la tecnologia più avanzata nella produzione di olio extravergine di oliva biologico. Pertanto, prendendoci cura dei nostri ulivi con tecniche agronomiche biologiche, raccogliendo le olive nel momento ottimale e producendo l'olio nel nostro stabilimento, otteniamo il controllo assoluto sul nostro olio extravergine di oliva biologico, dalla coltivazione al confezionamento. Il nostro sistema prevede principalmente l'agricoltura a secco, ottenendo così più sapore, maggiore concentrazione e aroma.
La Aceitera de la Abuela prende il nome da Doña Patrocinio Ruiz, la prima proprietaria della tenuta su cui sorge il nostro frantoio. L'inizio di questa storia risale a più di cento anni fa. Privi di una vita agiata nella piccola cittadina di Titulcia, i nonni Alfonso e Patrocinio si recarono a Cuba in cerca di opportunità, portando con sé lo spirito di lavoro e sacrificio che rende questa famiglia speciale. In questa nuova avventura, i nonni aprirono un piccolo negozio di frutta e riuscirono a fare fortuna. Quando la fortuna fu dalla loro parte, capirono che era giunto il momento di tornare al loro villaggio, alla loro casa. Arrivarono di nuovo a Titulcia, sempre sulle rive dei fiumi Tajuña e Jarama. Acquistarono una grande tenuta nel villaggio, che comprendeva anche un vecchio mulino per la farina, noto alla gente del posto come "la fabbrica al piano di sotto".
Questa giovane azienda, che ricorda con orgoglio il suo passato e guarda al futuro con entusiasmo, continua oggi a crescere grazie a Pedro e al suo giovane figlio, Pedro Andrés. Esaltando ulteriormente il frutto nato dal seme della terra e nutrito da anni di esperienza e saggezza, da ogni goccia di sudore versata su questi terreni, dall'essenza della natura. Così possiamo condividerlo con le persone di oggi e di domani.

 Mantova Carpetana
Il nome Mantova Carpetana vuole richiamare il nome utilizzato fin dalla fine del XVII secolo. Nel XV secolo alcuni umanisti italiani (Mantova Carpetanorum) diedero a Madrid il titolo di "Epistolarium", come Pedro Mártir de Anglería. Questa designazione continuò ad essere utilizzata in alcuni circoli culturali per tutto il XX secolo. XVI, e per questo motivo venne mantenuta nella celebre mappa del cartografo Pedro Texeira del 1656. Nella parte inferiore dell'etichetta dell'olio d'oliva di qualità "Aceite de Madrid" è riprodotto un dettaglio della mappa, in cui sono raffigurati Plaza Mayor, che si distingue dalla rete stradale per il suo aspetto regolare, e il "Jardín del Moro" accanto al fiume Manzanares. Mantua Carpetana è l’espressione dei nostri oli monovarietali. Hanno una qualità speciale, perché le olive vengono raccolte e il loro succo viene prodotto quando sono al primo stadio di maturazione, così da ottenere le loro sfumature più giovanili. Le varietà che utilizziamo nella produzione di questi oli sono “Cornicabra”, “Picual” e “Arbequina” e una selezione Premium di “Coupage”. Utilizziamo imballaggi che garantiscono la qualità e li presentano con un'estetica curata.