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Marais Salants la Griffardière

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Fondata nel 2022

Instagram marais_salants_la_griffardiere

La nostra palude è composta da 3 saline per un totale di 56 garofani.
Nel 2022 abbiamo restaurato una prima piscina di 22 zone di salatura.
La nostra azienda si trova nel cuore delle saline dell'isola di Noirmoutier in una natura modellata dall'uomo sin dal V secolo.

Tutte le erbe aromatiche, le spezie e i condimenti sono certificati biologici
A parte i sacchi da 5kg e 15kg di sale grosso che sono fatti di plastica, tutte le nostre bustine sono fatte di carta Kraft vergata foderata con amido di mais per garantire la tenuta dei nostri prodotti.
Stampiamo a mano tutte le nostre borse ed etichette con inchiostro a base d'acqua. Così le nostre borse sono completamente riciclabili.

Sul fondo del garofano, su un letto di argilla naturale, si sviluppa sale grosso "grigio".
Durante la sua cristallizzazione verrà caricato con sali minerali e oligoelementi come calcio, iodio, magnesio, sodio, potassio, ferro, manganese, zinco, fluoro e rame...

Fleur de sel forma uno strato sottile sulla superficie dell'acqua, simile alla brina.
È una cristallizzazione più fine, più colorata, tendente al rosa e che avrà un profumo alla vendemmia molto vicino alla viola.
Molto più "delicato" e raro, viene raccolto dopo una giornata di vento da levante che è un vento secco e regolare che asciuga la superficie della salamoia.

La salicornia è una pianta alofita che cresce naturalmente in terreni ricchi di cloruro di sodio (sale).
La raccogliamo da maggio a luglio, cogliendo solo le parti superiori della pianta in modo da farla crescere per tutta la stagione estiva e poter così andare a seminare da agosto e rigenerarsi.
Raccogliamo, raccogliamo, asciughiamo e selezioniamo il nostro sale e la salicornia in modo tradizionale, solo a mano.

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