Miele di castagno - Francia, Cévennes - 250g

Ecco, questione di gusti, siamo sul serio. L'asprezza delle Cévennes, della macchia corsa, persino dei boschi del Limosino si ritrova in questo miele ambrato dal gusto pronunciato. Questo proviene da un apiario installato alla fine di un sentiero che termina nel cuore del Parco Nazionale delle Cévennes. Un percorso che Stevenson avrebbe potuto benissimo intraprendere. Qui le api non hanno altra risorsa che raccogliere il polline dai fiori dell'albero del pane delle Cévenols: il castagno! Lato cucina Il suo amaro scompare quando viene riscaldato, ma consigliamo di utilizzarlo allo stato crudo, soprattutto sui formaggi dal sapore delicato. Il matrimonio è poi particolarmente interessante.