Malizia bianca

Denominazione Côtes du Roussillon Annata 2023 80% Macabeu 20% Grenache Blanc e Gris DESCRIZIONE Volevamo unire il nostro tipico Macabeu con Grenache Blanc e Gris per ottenere maggiore finezza ed espressione aromatica. “Naso molto attraente con aromi di frutti baciati dal sole. Sono presenti note floreali e soprattutto fiorite. Al palato, l'approccio è altrettanto attraente con la sua ricchezza gourmet, dove piccoli amari svolgono il ruolo di bilanciamento per apportare la freschezza necessaria con note di spezie e alcuni agrumi. È incredibilmente divertente, facile, accessibile e amichevole. » VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Pressatura diretta del raccolto. I mosti vengono poi fatti decantare naturalmente al freddo. Macerazione pre-fermentativa di 36 ore. Successivamente avviene la fermentazione alcolica per 2-3 settimane a temperatura controllata di 16-17°C per preservare gli aromi fruttati e la mineralità del vino. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore piuttosto pallido con riflessi verdi. Al naso è molto espressivo, di grande finezza, con una predominanza floreale (acacia, tiglio, ginestra) e di frutta a polpa bianca, con un accenno di agrumi. Al palato è rotondo, con sentori di frutta (pera, pesca bianca), molta eleganza, freschezza e un buon equilibrio. ABBINAMENTI Antipasti, frutti di mare (crostacei, pesce), cucina asiatica