Vino CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGGI TAUTAVEL

Côtes du Roussillon Villages Denominazione Tautavel Annata 2020 40% Syrah 35% Grenache Noir 15% Mourvèdre 15% Carignano DESCRIZIONE I nostri appezzamenti più orientali della tenuta si trovano nella zona della denominazione Côtes du Roussillon Villages Tautavel. Anche il terroir è molto bello, diverso da quello dei nostri appezzamenti situati sul versante Maury. Si tratta di vitigni collinari, argilloso-calcarei. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Diraspiamo e pigiamo l'uva prima di metterla nei tini per una macerazione pre-fermentativa di 24 ore. Durante la fermentazione alcolica (a temperatura controllata) effettuiamo delle leggere follature con rimontaggi delicati e regolari per ottenere un'estrazione ottimale. La fermentazione malolattica avviene più spesso in tini, più raramente in botti. EINVECCHIAMENTO Il 50% del blend è stato invecchiato per un anno in botti di rovere francese da 600 e 400 litri, di cui il 20% in rovere nuovo. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore granato brillante. Al naso è fresco con note di frutti rossi e neri (lampone, ribes rosso, mora, ribes nero), liquirizia e spezie. Gourmet, intenso e ampio al palato, con un legno fuso e deliziose note di frutti rossi. Completare con frutti neri e spezie. ABBINAMENTI Carni rosse alla griglia, anatra, formaggio di pecora.