Vino MACABEU

Denominazione IGP Côtes Catalanes 100% Macabeu DESCRIZIONE Questo vino proviene da un appezzamento di viti Macabeu di circa quindici anni, coltivate su un terroir scistoso. Generalmente raccogliamo l'uva a fine agosto, senza spingerla troppo a maturazione, per ottenere freschezza e buona acidità. Le rese sono basse (20 hl/ha). Questo vino rispecchia la tipicità del vitigno Macabeu, un'antica varietà di uva utilizzata nel Rossiglione. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. L'uva viene poi conservata al freddo in un camion refrigerato per preservare al massimo la freschezza e gli aromi. Spremitura diretta a freddo del raccolto. I mosti vengono poi fatti decantare naturalmente al freddo. Macerazione pre-fermentativa di 36 ore. Successivamente avviene la fermentazione alcolica per 2-3 settimane a temperatura controllata di 16-17°C per preservare gli aromi fruttati e la mineralità del vino. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore gradevole, molto chiaro, con riflessi verdi. Al naso è espressivo, complesso, molto fine, prevalentemente floreale, con qualche nota fruttata di pera e un accenno tostato. In bocca è molto morbido, ampio, fruttato, grasso e con molta freschezza. ABBINAMENTI Aperitivo, frutti di mare (crostacei, pesce, capesante), carni bianche (vitello al limone), formaggi di capra.