Vino BIANCO MAURY

Vino naturalmente dolce 100% Macabeu DESCRIZIONE I bianchi Maury sono relativamente rari. Il nostro Maury bianco è prodotto esclusivamente con uve Macabeu coltivate nei nostri appezzamenti di scisto e raccolte a mano quando sono troppo mature. Si tratta di un vino molto gourmet, che esprime il particolare terroir di Devèze con note di pere e fiori bianchi. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Le uve Macabeu utilizzate nella composizione del nostro Maury bianco sono le ultime uve bianche raccolte ogni anno. L'uva viene conservata al freddo in un camion refrigerato per preservare al massimo la freschezza e gli aromi. La pressatura diretta delle uve raccolte avviene a freddo. I mosti vengono poi fatti decantare naturalmente al freddo. Dopo una macerazione pre-fermentativa di 36 ore (a 10°C), inizia la fermentazione alcolica. Prima della fine della fermentazione alcolica (che avviene a temperatura controllata), fermentiamo a una certa densità predefinita. L'alcol (neutro) così aggiunto uccide i lieviti prima che abbiano finito di trasformare tutti gli zuccheri in alcol, da qui la presenza di zuccheri naturali nel vino dolce. Dopo la vinificazione, il vino viene raffreddato. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore giallo dorato. Al naso è espressivo, con sentori prevalentemente fruttati (pera) e floreali (fiori bianchi, ginestra, biancospino), con discrete note tostate. La bocca è equilibrata. È un vino molto prelibato. ABBINAMENTI Aperitivo, con foie gras, melone Serrano o come accompagnamento ai vostri dessert a base di crema, pere o con crêpes di zucchero e succo di limone.