vino MAURY GRENAT

Vino naturalmente dolce 100% Grenache Noir DESCRIZIONE Uve Grenache Noir in purezza, raccolte al massimo della maturazione da terreni scistosi, per creare questo vino naturalmente dolce tipico del terroir di Maury. La mutazione sul succo ci consente di ottenere un profilo del vino basato su frutto e freschezza. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Le uve Grenache nere per il nostro Maury Grenat sono le ultime raccolte dell'anno. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate prima di essere messe in tini per una macerazione pre-fermentativa a freddo (10°C) di 36 ore. Prima della fine della fermentazione alcolica (che avviene a temperatura controllata), scoliamo e pressiamo la vasca per ottenere il succo con una densità predefinita. L'alcol (neutro) così aggiunto uccide i lieviti prima che abbiano finito di trasformare tutti gli zuccheri in alcol, da qui la presenza di zuccheri naturali nel vino dolce. Preferiamo lavorare sul succo e non sui cereali per ottenere un profilo del vino basato su frutta e freschezza. NOTE DI DEGUSTAZIONE Colore rubino con riflessi violacei. Al naso è fresco e fruttato con note di ciliegia, ribes nero, spezie e un pizzico di cacao. Al palato è morbido, con molta freschezza, i tannini sono morbidi. È un vino molto espressivo e molto delizioso. ABBINAMENTI Aperitivi, dessert al cioccolato, dessert ai frutti rossi (ciotole di frutti di bosco, crostate), formaggi (formaggio di capra fresco, Cantal, Salers, formaggio di pecora, Brie).