Vino bianco PANDORE

Denominazione Côtes du Roussillon Annata 2022 60% Macabeu 40% Grenache Bianco DESCRIZIONE La Rolls Royce dei nostri vini bianchi! Piccola produzione per questa annata vinificata e invecchiata in botti di rovere da 400 litri (demi-muids) per 8 mesi. Due terzi della miscela sono stati invecchiati in demi-muid, un terzo in tini, per ottenere un delicato sapore di rovere. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. L'uva viene poi conservata al freddo in un camion refrigerato per preservare al massimo la freschezza e gli aromi. Spremitura diretta a freddo del raccolto. I mosti vengono poi fatti decantare naturalmente al freddo. Macerazione pre-fermentativa di 36 ore. Poi fermentazione alcolica per 2-3 settimane a temperatura controllata di 16-17°C in tini per una parte e in demi-muids per l'altra parte. EINVECCHIAMENTO Due terzi del blend sono stati vinificati e poi invecchiati in botti nuove di rovere francese da 400 litri per otto mesi. NOTE DI DEGUSTAZIONE Con il suo colore oro pallido, questo vino è delicatamente invecchiato in legno e splendidamente rotondo, con una consistenza ricca. Al naso è delicato e fresco, prevalentemente floreale, con sottili note di mandorle tostate. Si esprime con grande freschezza e morbidezza, note di frutta a polpa bianca, agrumi, con un bel finale di vaniglia. ABBINAMENTI Antipasti, pesce, crostacei, capesante, pollame mantecato, Comté.