Vino rosso PANDORE

Denominazione Côtes du Roussillon Villages Annata 2020 65% Mourvèdre 20% Grenache Noir 15% Syrah DESCRIZIONE Come Pandora, una donna fatta di terra e acqua e dotata di tutti i doni, questa cuvée è ricca, complessa ed esprime il carattere tipico del nostro Mourvèdre su scisto. VINIFICAZIONE La vendemmia viene effettuata interamente a mano. Diraspiamo e pigiamo l'uva prima di metterla nei tini per una macerazione pre-fermentativa di 24 ore. Durante la fermentazione alcolica (a temperatura controllata) effettuiamo delle leggere follature con rimontaggi delicati e regolari per raggiungere un'estrazione ottimale in base alla maturità delle uve e all'annata. La fermentazione malolattica avviene più spesso in tini, più raramente in botti. EINVECCHIAMENTO Un quarto della miscela è stato invecchiato per un anno in botti di rovere francese da 300, 400 e 600 litri, per un periodo di affinamento da uno a tre vini. NOTE DI DEGUSTAZIONE Il colore è granato scuro. Al naso è espressivo con note di moka e mandorle tostate. È un vino dalla bella struttura, con tannini fini e setosi e una piacevole freschezza. Al palato è rotondo e ampio, denso e con molta freschezza. Si avvertono note speziate e fruttate (frutti rossi, mora, fragola), con un lungo finale speziato. ABBINAMENTI Selvaggina, carni rosse alla griglia, spalla d'agnello, formaggi stagionati