Vino Syrare 2020

Denominazione Côtes du Roussillon Villages Annata 2020 Produzione limitata 60% Syrah 20% Mourvèdre 20% Grenache Noir DESCRIZIONE Ecco il nostro piccolo gioiello! Sei anni dopo l'inizio della nostra avventura, abbiamo creato questa annata confidenziale, prodotta in piccolissime quantità. SyRare, un vino raro dominato dal Syrah... VINIFICAZIONE La vendemmia è effettuata interamente a mano. Abbiamo cercato di spingere al massimo la maturazione delle uve per ottenere un vino di bella concentrazione e con una gradevole fruttuosità. Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate prima di essere messe nei tini per una macerazione pre-fermentativa di 36 ore. Durante la fermentazione alcolica (a temperatura controllata) effettuiamo delle leggere follature con rimontaggi delicati e regolari per raggiungere un'estrazione ottimale in base alla maturità delle uve e all'annata. La fermentazione malolattica avviene più spesso in tini, più raramente in botti. EINVECCHIAMENTO Il 100% del blend è stato invecchiato per 18 mesi in botti di rovere francese da 300 e 400 litri precedentemente utilizzate per uno o due vini, mentre il Syrah è stato invecchiato in botti nuove da 400 litri. NOTE DI DEGUSTAZIONE Note floreali, aromi estremamente concentrati con sentori di lampone viola. È un vino corposo, setoso e ricco, con un finale lungo. ABBINAMENTI Selvaggina, carni rosse alla griglia, petto d'anatra, agnello.