Mellow Chocolate
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- Fondata nel 2019
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mellowcopenhagen
A mellōw ci sforziamo di alzare l'asticella.
Produciamo cioccolato monorigine di alta gamma seguendo i principi bean-to-bar. Tutta la lavorazione delle fave di cacao in cioccolato è fatta a mano. Acquistiamo semi di cacao crudo da piccoli agricoltori locali di tutto il mondo e produciamo il cioccolato nel nostro negozio di artigianato a Copenhagen, in Danimarca.
In primo luogo, selezioniamo a mano i chicchi, quindi sviluppiamo profili di tostatura a bassa temperatura per esaltare le caratteristiche di sapore sottili e spesso delicate naturalmente presenti nei chicchi di ogni origine. I nostri ingredienti vengono poi affinati in una miscela tradizionale, temperati e riempiti a mano negli stampi. Il nostro cioccolato è sempre prodotto in piccoli lotti senza emulsionanti o altri additivi. La nostra ricetta base è composta da due soli ingredienti: fave di cacao e zucchero di canna.
Produciamo cioccolato monorigine di alta gamma seguendo i principi bean-to-bar. Tutta la lavorazione delle fave di cacao in cioccolato è fatta a mano. Acquistiamo semi di cacao crudo da piccoli agricoltori locali di tutto il mondo e produciamo il cioccolato nel nostro negozio di artigianato a Copenhagen, in Danimarca.
In primo luogo, selezioniamo a mano i chicchi, quindi sviluppiamo profili di tostatura a bassa temperatura per esaltare le caratteristiche di sapore sottili e spesso delicate naturalmente presenti nei chicchi di ogni origine. I nostri ingredienti vengono poi affinati in una miscela tradizionale, temperati e riempiti a mano negli stampi. Il nostro cioccolato è sempre prodotto in piccoli lotti senza emulsionanti o altri additivi. La nostra ricetta base è composta da due soli ingredienti: fave di cacao e zucchero di canna.
