74% Tenuta Bejofo, Madagascar

Una rinfrescante tavoletta di cioccolato con note degustative di ananas e agrumi. Questo bar offre fagioli della tenuta Bejofo di Åkesson. I fagioli si seccano su letti di cemento sotto il caldo sole del Madagascar. In questo modo le fave di cacao mantengono l'acidità dominando quindi il profilo gustativo con sentori fruttati di ananas e agrumi, con un sottofondo di panna e vaniglia. Origine Tenuta Bejofo, Sambirano, Madagascar, vendemmia 2020. Cacao Trinitario & criollo. Formulazione al 74% di cacao. Ingredienti Fave di cacao e zucchero di canna. Procedure chiave Fermentazione di 6 giorni in cassette di legno a 3 livelli, tostatura leggera e conca lenta. Fatto a mano a Copenaghen.