Alghe, Kattegat

Un'audace tavoletta di cioccolato con umami e minerali marini naturali. Le fave di cacao per questo bar provengono dalla cooperativa sociale Kokoa Kamili in Tanzania. Prodotto artigianalmente, tostato delicatamente e concagliato lentamente. Una volta temperate e nello stampo, aggiungiamo a questo cioccolato da chicco a tavoletta le alghe selvatiche della cintura marina nordica del Mar Kattegat che forniscono umami e sale marino minerale naturale. Origine del cacao Kokoa Kamili, Mbingu Village, Tanzania, raccolto 2020. Varietà di cacao Puro Trinitario. Ingredienti Fave di cacao, zucchero di canna e alghe selvatiche. Procedure chiave Le alghe marine appena raccolte vengono essiccate al sole dal mare Kattegat, macinate e aggiunte alla tavoletta di cioccolato temperato. Fatto a mano a Copenaghen.