Estragone

L'estragone, noto anche come dragoncello francese (Artemisia dracunculus) è un'erba culinaria che aggiunge un sapore speziato-dolce e delicato di anice a insalate, pollo e piatti di pesce. Probabilmente è meglio conosciuto per il suo ruolo nella salsa bernese, ma può essere utilizzato anche per arricchire salse, condimenti e senape e piatti a base di verdure a foglia verde. Va aggiunto a fine cottura per sfruttare al meglio il fine aroma.