Paprica Dolce Affumicata

Paprika dolce affumicata, Spagna, biologica. Il migliore amico della pancetta fritta. Mill & Mortar è stata la prima azienda a lanciare la paprika dolce affumicata biologica in Danimarca. Per diversi anni, eravamo alla ricerca di una variante biologica per la nostra famosa paprika affumicata. Abbiamo finalmente trovato un piccolo produttore nella regione di La Vera in Estremadura, in Spagna, che ha una piccola produzione di peperoni dolci (Dulce) biologici, che ci è stato permesso di acquistare. Basta un cucchiaino di questa magica spezia rossa in polvere per dare corpo al cibo, sia nelle marinate che usato direttamente durante la cottura. La paprika affumicata ha un sapore umami, simile al brodo o al bacon.