FARINA PER PIZZA CROCCANTE 750 G

Farina di grano tenero tipo 0 e semola rimacinata di grano duro, per pizze a lunga lievitazione e dalla crosta croccante. Pizza romana Ingredienti: - 600g farina Pizza Croccante - 350/400g acqua fredda - 1g lievito di birra secco - 16g sale - 15g olio EVO Procedimento: Impastare metà farina con l’acqua e il lievito, quando si sarà formato un impasto cremoso aggiungere la restante farina con il sale. Impastare il tutto e lasciare riposare per un’ora, formare le palline da 200 g circa e mettere a lievitare coperte da nylon per almeno una notte. Stendere le palline schiacciando con le mani dall’esterno verso l’interno fino ad ottenere un disco di circa 30 cm. Mettere in forno a circa 250 °C per 20 minuti circa.