FARINA PER PIZZA RUSTICA 750 G

Farina di grano tenero con orzo, avena, soia, segale, mais, semi di lino e sesamo per pizze rustiche a lunga lievitazione. Pizza Rustica Ingredienti: - 600g farina Pizza Rustica - 350/400g acqua fredda - 10g sale - 1 cucchiaio di olio EVO - 1g di lievito di birra secco Procedimento: Inserire la farina e il lievito nell’impastatrice, aggiungere l’acqua un po’ alla volta e lavorare alla minima velocità. Una volta incordato l'impasto, aggiungere l'olio ed infine il sale. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo; toglierlo dall'impastatrice e lavorarlo a mano dandogli forma. Mettere l’impasto in una terrina unta, ricoprire il tutto con un nylon per alimenti oleato a lasciar puntare per 20 minuti. Riporre in frigorifero e lasciar riposare da 48 a 72 ore. Estrarre l’impasto dal frigo, lasciarlo riprendere temperatura ambiente. Su di un piano infarinato, lavorare la pasta e suddividerla nelle pezzature preferite. Con le dosi indicate potete ottenere 3 teglie di pizza bassa, due se la preferite più alta. Preparare gli ingredienti della farcitura. Prendere l’impasto e stenderlo nella forma desiderata, lasciar riposare, aggiungere gli ingredienti ed infornare alla massima temperatura. Consigliamo di infornare prima solo l'impasto con il pomodoro e a metà cottura aggiungere i bocconcini di mozzarella e gli altri ingredienti scelti.