Vino Cantastorie Aglianico IGP Bio

Azienda Colle Sereno DATI ANALITICI Alcool 13,5 % vol Vitigno: Aglianico Denominazione: Terre degli Osci IGP Aglianico Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre Modalità di raccolta: Manuale Vinificazione: La fermentazione delle uve aglianico avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C, in fermentini di acciaio inox termocontrollati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 15/20 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura Affinamento: La maturazione avviene per almeno 12-18 mesi in vasche di acciaio inox, segue una sosta in tonneau di rovere da 18 a 24 mesi. ANALISI SENSORIALE Colore: Rosso rubino intenso con rifessi porpora Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, ciliegia e amarena, note balsamiche e speziate Gusto: Caldo, persistente, elegantemente tannico, finale speziato tipico del varietale Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, tartufi, carni rosse e pietanze dal gusto deciso Temperatura di servizio: 18 – 20 °C