Vino Redinotte Montepulciano IGP Bio

Azienda Colle Sereno ml 750 Redinotte Terre degli Osci IGP Rosso Bio DATI ANALITICI Alcool: 13,5 % Vitigno: Montepulciano Denominazione: Terre degli Osci IGP ROSSO Tipo di terreno: Calcareo/argilloso, collina 400-600 metri s.l.m. Sistema d’allevamento: Cordone speronato. Metodi di difesa: Biologica, lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato. Epoca di vendemmia: Seconda decade di Ottobre. Modalità di raccolta: Manuale. Vinificazione: La fermentazione delle uve avviene con macerazione delle bucce a temperatura comprese tra i 12° ed i 28° C in fermentini di acciaio inox termo controllati. I rimontaggi avvengono periodicamente, per un periodo di circa 8/10 giorni, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Segue la svinatura. Affinamento: La maturazione avviene per almeno 4 mesi in vasche di acciaio inox. Sosta in tonneau di rovere da 4 a 12 mesi. Successivamente viene imbottigliato e conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi. ANALISI SENSORIALE Colore: Rosso rubino intenso con riflessi porpora Profumo: Intenso e complesso; frutti a polpa rossa, amarena sotto spirito, prugne secche. Lievi note balsamiche di liquirizia, vaniglia, chiodi di garofano e rosa rossa Gusto: Caldo, persistente, giustamente tannico, armonico. Abbinamenti: Da servire in abbinamento a primi piatti importanti, formaggi stagionati, carni rosse e pietanze dal gusto deciso. Temperatura di servizio: 18 – 20 °C.