Risotto ai finferli 250 g

Utilizzando consigli: Per 2-3 persone: Preparate 1/2 litro di brodo di pollo, che avrete salato e pepato. 

Tenere caldo.  Rosolare 3 scalogni in 8 cl di olio d'oliva fino a quando saranno appena dorati.  Aggiungere il riso e cuocere per 2 o 3 minuti, mescolando regolarmente.  Aggiungere 15 cl di vino bianco e lasciare evaporare, quindi aggiungere il brodo e cuocere per circa 18/20 minuti.  Aggiungere sale e pepe a piacere.  Puoi servire.