Zhen Shan Xiao Zhong "511", (Lapsang Souchong)

"Xiao Zhong" è una delle varietà di tè più antiche. La particolarità tecnologica della lavorazione è l'appassimento e il riscaldamento prolungato sui carboni di pino, durante questo processo le foglie di tè vengono infuse di un aroma resinoso che gli è valso il nome "Lao Song Xiao Zhong", "Old Pine - Rare Grade". La traslitterazione inglese è "Lapsang Souchong", quindi gli inglesi ascoltano il cinese "Lao Song Xiao Zhong". Questo tè divenne popolare in Europa nel diciottesimo secolo e questo fatto ne determinò l'esportazione e lo sviluppo del business del tè. La popolarità e la domanda, superando il piccolo volume di produzione, hanno portato a un gran numero di prodotti simili realizzati nelle regioni vicine.