La biografia di Datte Mazafati

Ci piace definire il dattero Mazafati cremoso, morbido e aromatico come la “pralina” dei datteri. Sotto la pelle soda, quasi nera, c'è una polpa così tenera che quasi si scioglie sulla lingua! Ai margini del deserto di Dasht-e-Lut, nel sud-est dell'Iran, le palme da dattero prosperano a un'altitudine di oltre 1100 m. Lì vivrai estati secche e calde con temperature di oltre 50 ° C e notti invernali gelide e fredde. I nostri Mazafati crescono lì in quello che è probabilmente il più bel giardino di palme del paese. Questo è creato dal nostro agricoltore secondo i principi della permacultura, per cui l'obiettivo è sfruttare le simbiosi tra natura, animali e umani. Al riparo delle palme alte della casa crescono alberi di agrumi, che tengono naturalmente lontani insetti e predatori dai datteri secernendo le loro fragranze. Il terreno è ricoperto di lupini ed erbe, che legano l'umidità della terra e servono da cibo per capre, asini e pecore.