Trifoglio dolce francese, barattolo grande da 60 ml

Il trifoglio dolce è una pianta discreta ma straordinaria, con piccoli fiori gialli e un profumo naturalmente dolce: fieno tagliato, mandorla, erba secca... con un tocco aromatico che ricorda la fava tonka. Raccolto a mano nell'Eure-et-Loir e poi essiccato lentamente, questo trifoglio dolce proviene da una coltivazione artigianale. Raro in cucina, rivela tutta la sua ricchezza quando viene infuso, in particolare nei dessert a base di latte, nelle creme, negli sciroppi o nelle bevande calde. Il trifoglio dolce (Melilotus officinalis) cresce spontaneo nei prati e nei terreni calcarei. Utilizzato da tempo in erboristeria, oggi viene riscoperto in cucina per le sue note dolci e vegetali, tra fieno secco, mandorle dolci e spezie da forno. Il suo profumo unico è dovuto alla cumarina, un composto aromatico naturalmente presente nella pianta. Il trifoglio dolce, come la fava tonka, contiene una dose naturale di cumarina, una molecola nota per i suoi aromi caldi, legnosi e leggermente mandorlati. Il loro legame aromatico è evidente: il trifoglio dolce sviluppa un profilo più vegetale ed erbaceo, mentre la tonka è più potente e morbida. È un'alternativa delicata e leggera, perfetta per chi desidera rivisitare i propri dessert con raffinatezza.