O'CCAFFÈ
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- Fondata nel 1980
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Nei primi anni '80, il nostro grande amore per il caffè ha dato a noi Fratelli Vivenzio un'idea. Perché non tostare e frullare noi stessi il caffè perfetto? Fu l'inizio della nostra torrefazione del caffè, situata a sud di Roma. Alla ricerca della perfetta miscela di caffè, abbiamo viaggiato per il mondo, trovato ispirazione e raffinato le nostre ricette.
Il buon caffè inizia con la coltivazione. Per ottenere i migliori chicchi, acquistiamo le giuste tipologie e qualità per i nostri vari segmenti direttamente dai mercati del caffè: a New York per i tipi Arabica ea Londra per i Robusta. Acquistiamo le materie prime per i nostri prodotti premium da commercianti specifici che conosciamo da molti anni e che sono noti per il loro accesso a merci di qualità particolarmente elevata e varietà pure.
L'aroma è una creatura volubile. Si apre completamente solo quando viene trattato delicatamente. La nostra esperienza decennale dimostra: fa un'enorme differenza se i chicchi di caffè vengono tostati a 500°C per tre minuti o dolcemente a 220°C per 17-20 minuti. La differenza all'inizio può non sembrare così grande, ma il gusto parla da sé: grazie alla lenta tostatura in tamburo senza additivi come acqua e aromi, creiamo un caffè con meno sostanze amare che viene tostato fino al cuore. Il caffè viene quindi pulito nuovamente e lasciato riposare in silos per aromi per uno o tre giorni. Questa è l'unica cosa che abbiamo imparato negli anni: solo la pazienza aiuta a dispiegare tutta la forza del caffè.
Il buon caffè inizia con la coltivazione. Per ottenere i migliori chicchi, acquistiamo le giuste tipologie e qualità per i nostri vari segmenti direttamente dai mercati del caffè: a New York per i tipi Arabica ea Londra per i Robusta. Acquistiamo le materie prime per i nostri prodotti premium da commercianti specifici che conosciamo da molti anni e che sono noti per il loro accesso a merci di qualità particolarmente elevata e varietà pure.
L'aroma è una creatura volubile. Si apre completamente solo quando viene trattato delicatamente. La nostra esperienza decennale dimostra: fa un'enorme differenza se i chicchi di caffè vengono tostati a 500°C per tre minuti o dolcemente a 220°C per 17-20 minuti. La differenza all'inizio può non sembrare così grande, ma il gusto parla da sé: grazie alla lenta tostatura in tamburo senza additivi come acqua e aromi, creiamo un caffè con meno sostanze amare che viene tostato fino al cuore. Il caffè viene quindi pulito nuovamente e lasciato riposare in silos per aromi per uno o tre giorni. Questa è l'unica cosa che abbiamo imparato negli anni: solo la pazienza aiuta a dispiegare tutta la forza del caffè.
