FARINA DI AVENA BIO 1 Kg

La Farina di Avena BIO Oltresole che si ottiene dalla macinatura degli stessi semi è certificata Biologica. Utilizzata molto dagli sportivi la farina di avena è una miniera di proteine (il 50% in più rispetto alle comuni farine di grano tenero) e in particolare di lisina un amminoacido essenziale che favorisce la fissazione del calcio nelle ossa e il rafforzamento degli anticorpi. Quest’ingrediente vanta anche ottime concentrazioni di vitamine (B1 PP ed E) sali minerali (in primis potassio ferro e zinco) e fibre (seppur inferiori a quelle contenute nella farina di ceci di castagne e di lupini) capaci di rallentare l’assorbimento dell’amido in essa contenuto con un effetto saziante prolungato nel tempo; perfetta dunque sia per far scorta di energie prima degli sforzi intensi che per reintegrare le sostanze nutrienti perse con la sudorazione al termine della prestazione atletica. Al tatto la farina di avena ricorda quella di grano tenero rispetto a cui vanta una maggior capacità di assorbire i liquidi in cottura con il vantaggio di ammorbidire gli impasti e facilitare la preparazione di creme minestre e vellutate. ABBINAMENTI: Il prodotto più famoso è il Porridge che altro non è che farina di avena immersa in un liquido a formare un pastone; come altri cereali (come l’orzo per la birra) la farina di avena può subire anche una fermentazione e la successiva distillazione e avremo come prodotto molto conosciuto il Whiskey. La farina di avena può essere utilizzata anche per la panificazione o per la preparazione di dolci ma da origine ad un prodotto più calorico rispetto al pane proveniente dal frumento. BENESSERE E SALUTE: Le proprietà nutrizionali dell’avena sono piuttosto diverse da quelle di altre cereali in funzione della diversa struttura della pianta. Non a caso il fatto che i rivestimenti siano molto consistenti dà origine ad un seme più piccolo con meno materiale di riserva ma allo stesso tempo con una concentrazione calorica maggiore. Ed è proprio per il maggior contenuto in grassi che per quanto pochi sono il triplo rispetto alla media degli altri cereali che l’avena e di conseguenza la sua farina è una tra le più concentrate dal punto di vista energetico. In altre parole è una delle più caloriche. Esiste poi la questione controversa del glutine: il glutine nell’avena c’è ma è un glutine diverso da quello del grano che sembra avere un potere patogeno nei soggetti sensibili molto più basso rispetto ad altri cereali così che l’avena quindi la farina d’avena viene consumata in piccole quantità anche dai soggetti intolleranti. CURIOSITA': La farina di avena è tipica soprattutto dei paesi nordici come l’Inghilterra dove non ci sono i caratteristici problemi di siccità simili a quelli che abbiamo nella parte meridionale del nostro paese più adatta a colture di altro tipo. Per questo motivo le produzioni che hanno alla base proprio la farina d’avena sono tipiche di queste zone: come il porridge inglese.