FARINA DI RISO BIO 1 Kg

La Farina di riso BIO Oltresole che si ottiene dalla macinazione dell’omonimo cereale è un prodotto versatile apprezzato soprattutto da chi deve (o vuole) escludere il glutine dalla propria alimentazione ed è certificata Biologica. Purtroppo per quanto sia una buona farina dal punto di vista nutrizionale e per quanto sia un buon prodotto per alcuni tipi di utilizzo ha un problema piuttosto grande che è la scarsissima attitudine alla lievitazione causata dalla bassa percentuale proteica; ricordiamo infatti che se il grano o l’orzo si possono impastare e questi lievitano è proprio grazie al glutine In Italia è usata quasi soltanto in pasticceria o come addensante si presta alla realizzazione di biscotti e torte. La farina di riso si utilizza in alcune ricette o si mescola a quella di grano miglio o altri cereali per varianti più ricche. Ci sono molte pietanze a base di questo tipo di farina particolarmente adatte per gli intolleranti al glutine tra cui gli spaghetti di riso i ravioli al vapore e diversi dolci come il mochi giapponese. È ideale per l’infarinatura dei fritti e nella preparazione di alcuni biscotti. ABBINAMENTI: La farina di riso può sostituire la farina di grano tenero nella realizzazione di ricette dolci e salate adatte a chi soffre di intolleranza al glutine. Naturalmente anche chi non ha questi problemi può utilizzarla sola o in combinazione con altre farine per realizzare besciamella torte biscotti gnocchi crackers ecc. Ottima anche come addensante per le zuppe o per le salse oltre che per mantecare il risotto evitando di utilizzare il burro. In questo caso ne occorrono circa 20 grammi da sciogliere in poca acqua calda prima di aggiungerla a fine cottura mescolando in maniera veloce per ottenere una deliziosa cremina. Perfetta anche come impanatura per le fritture dato che le rende più leggere e croccanti. BENESSERE E SALUTE: La farina di riso ha un elevato contenuto di amido e una bassa quota di proteine lipidi sali minerali (calcio ferro fosforo potassio sodio e zinco) fibre e vitamine. Le vitamine del gruppo B sono le principali (B6 B3 B2 B1) seguite dalla vitamina E. La fibra e i sali minerali così come le vitamine stesse si riducono notevolmente con la raffinazione del risone per questo la farina integrale apporta più nutrienti rispetto quella raffinata. La farina di riso si usa tanto in ambito alimentare quanto cosmetico. CURIOSITA': Nella cultura occidentale rispetto a quella di frumento la farina di riso ha un impiego gastronomico decisamente limitato anche se grazie alla sua "purezza" dal glutine è sempre più utilizzato nella composizione degli alimenti detti gluten-free. Al contrario in oriente la farina di riso rappresenta un capostipite del regime alimentare locale e va a comporre alcune ricette tradizionali come i dolcetti mochi e gli spaghetti di riso giapponesi.