MIELE DI GIRASOLE 250 g

Il Miele di Girasole Oltresole è un prodotto artigianale italiano. Il miele di girasole è un inno all’estate. È raccolto tra fine giugno e agosto quando i grandi fiori gialli sorridono al sole più caldo dell’anno regalando un bel colpo d’occhio sulle nostre campagne. Anche il colore di questo miele richiama la bella stagione una singolare tonalità giallo uovo acceso e luminoso rispetto all’ambrato più o meno intenso degli altri monoflora che rappresenta la sua peculiare caratteristica visiva. Quello di girasole è un miele delicato: gentile nei profumi e negli aromi poco persistente leggermente fruttato (soprattutto albicocca matura e trasformata) e vegetale (fieno paglia polline cera favo conserva di pomodoro) con sapore acidulo talvolta retrogusto di anice stellato e sensazione rinfrescante. Per la sua dolcezza dovuta all’alta concentrazione di glucosio e al suo sapore leggero e delicato il miele di girasole è particolarmente indicato per preparare dolci e biscotti o come dolcificante in tè e tisane. ABBINAMENTI: Il miele di girasole ha una resa in cucina che è il perfetto contrario di quella del miele di acacia. Il miele di girasole ha un grado di cristallizzazione decisamente elevato a causa dell’alta quantità di zuccheri che contiene. I suoi tempi di cristallizzazione sono ridotti quindi non è infrequente trovarlo in forma semisolida solida o grumosa. All’assaggio presenta un retrogusto erbaceo forte e persistente. Questo tipo di miele in cucina è adatto alla laccatura di carni alla griglia in particolare quelle dal forte sentore selvatico come l’anatra il fagiano il piccione o la quaglia; oltre che all’utilizzo più comune nel preparare dolci e biscotti o come dolcificante in tè e tisane. BENESSERE E SALUTE: In generale il miele di Girasole è un ottimo sostituto del saccarosio lo zucchero che utilizziamo comunemente. È ricco di fruttosio e glucosio responsabile della sua rapida cristallizzazione e ha un potere dolcificante specifico superiore rispetto a questo zucchero. Ciò significa che ne basta una minore quantità per addolcire bevande e dolci. Questo implica un più basso apporto calorico. Una delle proprietà curative più conosciute del miele di girasole è la sua capacità di rimineralizzazione. Si tratta di un vero e proprio integratore naturale di sali minerali soprattutto calcio e magnesio utili a prevenire l’indebolimento delle strutture ossee in particolare nelle persone che presentano fattori di rischio per l’osteoporosi come le donne in menopausa e gli anziani. CURIOSITA': Il girasole Helianthus annus deve il proprio nome al curioso fenomeno botanico noto come eliotropismo che ne conduce i fiori e le foglie più giovani a ruotare durante la giornata in direzione del sole allo scopo di intercettarne i raggi. Nella cultura orientale è considerato il simbolo dell’immortalità mentre le civiltà antiche del Sud America lo ritenevano la materializzazione terrena del sole divino e quindi era per loro oggetto di culto. Nel linguaggio dei fiori è considerato simbolo di amore adorante ma anche infelice forse perché destinato a seguire i raggi del sole senza poterli mai raggiungere. Il girasole fu portato in Europa da H. Pizzarro che lo “scovò” in Perù nel XVI secolo è quindi molto probabile che il mito greco citato da Ovidio nelle Metamorfosi si riferisse in realtà all’Eliotropio detto anche fior di vaniglia per via del profumo emanato dai suoi fiori.