RISO ARBORIO 500 g

Il riso Arborio Oltresole è un prodotto artigianale italiano coltivato tradizionalmente nelle risaie della bassa ferrarese. Il riso arborio Oltresole è un riso superfino con un nucleo ricco di amido che rimane perfettamente al dente mentre la superficie tende a sfarinarsi; ha inoltre una buona capacità di assorbire liquido e condimento. Queste caratteristiche lo rendono ideale per la preparazione e la mantecatura dei risotti e in generale adatto ai risi asciutti o insalate di riso. Bisogna però fare attenzione a non scuocerlo perché tra i superfini è quello con la più bassa tenuta di cottura e il passaggio da crudo a troppo cotto avviene con particolare rapidità. Il consiglio perciò è quello di lasciarlo sempre leggermente al dente. Nutrizionalmente parlando il riso arborio è povero di grassi e ricco di sali minerali. Inoltre l’arborio è una buona fonte di vitamina B ha zuccheri facilmente digeribili ed è naturalmente privo di glutine. Le proteine contenute sono di elevata qualità superiori a quelle di altri cereali caratteristiche queste proprie del riso in generale e non di una singola tipologia. ABBINAMENTI: Prodotto artigianale principe per i tuoi condimenti più deliziosi e saporiti sia freddi che caldi. Annoverato tra i migliori risi da risotto per le caratteristiche ottime da mantecatura questa varietà si presta molto bene anche per la preparazione di antipasti insalate timballi contorni e piatti unici. Le sue dimensioni ne sconsigliano invece l’utilizzo per i dolci. BENESSERE E SALUTE: Per quanto riguarda i principi nutritivi l’Arborio così come il riso in generale contiene poca acqua e circa il 7% di proteine di buona qualità nutrizionalmente superiori rispetto a quelle del frumento. È povero di grassi e non contiene glutine: questo lo rende un cereale praticamente privo di allergeni e adatto anche all’alimentazione di chi ne è intollerante. Gli zuccheri del riso sono di piccole dimensioni e per questo facilmente digeribili; è ricco inoltre di molti sali minerali; ha un basso contenuto di sodio ed è una fonte importante di vitamine del gruppo B. CURIOSITA': Originario del Piemonte il suo nome deriva dalla omonima località in provincia di Vercelli dove è stato scoperto per derivazione dalla pianta del Vialone e per la prima volta selezionato a partire dal 1946; mentre è oggi coltivato anche nel ferrarese: esattamente da dove lo preleviamo noi di Oltresole.