RISO CARNAROLI INTEGRALE 500 g

Il riso carnaroli integrale Oltresole è una variante del riso carnaroli perciò l’aspetto del chicco è lo stesso cioè un po’ allungata ma il colore del chicco è più scuro. Al gusto il riso carnaroli integrale può ricordare quello della frutta secca in particolar modo la nocciola. Il riso carnaroli integrale è un tipo di riso che ha dei valori nutrizionali migliori rispetto al classico riso bianco perché viene lavorato meno. Questa minore lavorazione e raffinatura del chicco lascia intatti alcuni nutrienti che invece nel riso carnaroli classico vanno persi. Ecco che il contenuto in fibre è maggiore che aiuta la digestione e la salute dell’intestino. Anche il contenuto calorico è molto minore del riso carnaroli classico e quindi quello integrale può essere consumato tranquillamente anche da chi è a dieta. Molte sono le ricette che si possono realizzare con il riso carnaroli integrale. Si possono cucinare dei risotti allo stesso modo in cui si cucina il riso carnaroli classico. Gli abbinamenti possibili sono molti: ideali sono le verdure e anche il pesce. In particolare nella versione integrale è consigliato per le insalate. ABBINAMENTI: Il riso carnaroli integrale Oltresole è una varietà molto adatta alla produzione di risotto grazie alla sua elevata capacità di assorbire i condimenti. È diverso dal più comune riso Arborio per il maggiore contenuto di amido la consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli ha un'ottima resistenza alla cottura perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "Re dei risi". La versione integrale cuoce in circa 40-45 minuti. BENESSERE E SALUTE: Questa tipologia di riso rispetto al carnaroli classico è estremamente ricco di fibre e di sostanze nutritive che portano con sé numerose proprietà benefiche. È altamente digeribile e ha un bassissimo contenuto glicemico incluse anche alte quantità di vitamine e sali minerali. Dal punto di vista generale il riso integrale è un alimento piuttosto energetico ricco di carboidrati con una porzione rilevante ma non eccessiva di proteine e pochi lipidi motivo per cui è particolarmente consigliato per un regime alimentare sano o per sportivi. CURIOSITA': Il carnaroli è nato come un incrocio tra le due varietà di riso Vialone e Lencino come idea del risicoltore paullese Angelo De Vecchi. Il nome deriverebbe da un suo collaboratore Carnaroli appunto. Quest’ultimo sconfortato dagli scarsi risultati della coltivazione un giorno disse a De Vecchi: "Dutür se fèm?". Allora Il cultore rispose: "Insistiamo se troviamo la qualità che dico io darò a quel riso il tuo nome". Il riso è il più antico cereale conosciuto dall’uomo e soltanto in Italia se ne contano cinquanta varietà tutte diverse tra loro per forma dimensione dei chicchi sapore e contenuto. Il riso nero ha il doppio delle proteine del comune riso bianco il riso basmati è quello con meno grassi e il riso integrale ricco di fibre ha il più elevato potere saziante. Il riso è un functional food ovvero un cibo con azione salutare per l’organismo e nel 1930 il dottor Kempner ne elaborò una dieta con effettivi risultati curativi. Nel secolo scorso furono fondate negli Stati Uniti delle vere e proprie cliniche di disintossicazione e dimagrimento basata sul riso come unico alimento della dieta. Tra i benefici di questa dieta oltre il ridurre sovrappeso e obesità ci sono: la cura dell’ipertensione la riduzione dei disturbi cardiocircolatori e una migliore funzionalità renale.