Baia di Andaliman - (Baia dei Batak)

La baia di Andaliman appartiene alla stessa famiglia della baia di Timut o della baia di Sansho. La sua sensazione anestetica – tipica delle bacche di Zanthoxylum – è dolce e le sue note agrumate sono esaltate da una sottile fragranza floreale che lo rende così speciale. Usato tradizionalmente come peperone, va dosato con moderazione. Sublima i pesci d'acqua dolce, ma anche i frutti di mare. Accompagna anche la maggior parte delle carni e delle verdure. Puoi usarlo al frantoio o intero nelle tue marinate, nei tuoi oli, nelle tue vinaigrette e nei tuoi dolci siano essi fruttati o al cioccolato.B